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我是初進廚房的廚娘,在料理的領域中慢慢學習,不會做甚麼複雜的菜,但盡量使用好食材、原味烹調吃到食物真味道。 colooki0211@gmail.com

今天微涼微雨的天氣,忽然覺得吃個無負擔的湯豆腐很符合現在的心情,上回去京都時在奧丹吃了湯豆腐難忘它的美味,回到了台灣上網搜尋了湯豆腐食譜才發現並沒有想像中的難,就試著做做看。選了萬味的板豆腐、北海道真昆布、親手磨了蘿蔔泥與薑泥,跟著日本廚師的食譜做了土佐醬油,這一切都是簡單但過程又非常療癒,彷彿一下午的好好準備就為了好好地品嘗豆腐。

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我一向蠻喜歡吃日本家常菜,去日本旅行時吃飯會常常選定食之外,在家做菜也希望可以這樣做,和食常常都會用一汁三菜的方式呈現(每人固定份量,除了肉之外也吃了菜與發酵食(味噌湯),雖然我不一定都做日式家常菜有時台式小菜也會來添數,台灣也有許多湯非常美味,但就用一汁三菜套餐的方式來分享吧!

Day1的料理:

的確是日式風格,最簡單的「鹽烤鯖魚」搭配「鮪魚拌蘿蔔」與「梅醬山藥秋葵」,配上「豆腐海帶芽味噌湯」,這兩個小菜都是非常簡單切、拌就完成的家常小菜。

鹽烤鯖魚:我用是台灣的無鹽鯖魚片〈新合發〉,台灣的鯖魚不像挪威鯖魚油酯那麼豐厚,烤起來是口感比較結實,相較挪威鯖魚,起來我比較喜歡台灣鯖魚的口感。

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在日本不太會吃到很辣的東西,台灣人吃慣了麻辣鍋常常吃日本的辣都覺得好微(甚至無感),有次在網路上看到淺草這家泰國菜,因為它像熱炒店的感覺,令我印象很深刻,剛好這次住淺草,就想到MONTEE(タイ屋台)探險一下,但其實找這家店找了2天,有點不得其門而入而且第一次看到入口也是令人怕怕的,覺得這一切的組合都好不像我熟悉的東京,但我還是鼓起勇氣走進了好像時光隧道的地下街,現在回憶起還好我有下去,是一個在東京很特別的經驗。

是一個不起眼的入口(應該有幾個入口,但我是從這裡),寫著淺草地下街&好多店的名子,經過2天的徘迴我鼓起用氣走下去(因為我一個人旅行)

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這道菜常常在我家餐桌上,因為海鮮燙完與蔬菜拌一拌調味就完成了!加上我愛吃辣又愛酸「泰式涼拌海鮮」真是我的菜。 我無辣不歡總是豪氣地加入朝天椒,想吃有點辣,可把朝天椒的子去掉,不吃辣則換成不辣的辣椒。 

最近比較常與弟弟在一起,她看著我做菜忽然發現新大陸的說:「我覺得你做菜都好簡單,比媽簡單多了,好像我也可以做。」對耶!可能我比較懶,做菜常挑簡單的做,但我可是卻花很多心思找好食材的,我真心的說有好食材調味不要失邏輯,菜就好吃一半了!

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這是參考了「winnie玩味煮義」的食譜做的,因為我喜歡吃新鮮番茄也很喜歡馬扎瑞拉起司,看到這道菜覺得應該來試試,做出來的成品我非常滿意,清淡中又帶著鮪魚,起司、番茄、羅勒等新鮮食材清新的風味,作法也很簡單,卻非常好吃,但這次買的鯷魚罐頭不夠香,沒有加到分耶!題外話,我去winnie玩味煮義上過幾次課winnie老師除了人很親切,上課內容完全不藏私,總把東西做的好吃的不得了,因為學生都跟他很久了,就像朋友一樣,每堂課大家都一邊上課,一邊做料理&大聊天,好舒壓呀!(當然還是有學到道地的義大

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去東京幾乎都是1個人的旅行,但旅程中吃到美味的料理還是我很在意的一部分,要自己吃燒肉、居酒屋、火鍋對我來說還是有難度,因此美味的定食就成了我旅行中很好的選擇,尤其是我愛吃魚,「鈴波」一直是不讓人失望的選擇,且在日本吃到的魚料理至今還沒有失望過(當然我行前有做功課的。)

「鈴波」是名古屋魚介味醂粕漬的名店,除了名古屋外唯一一家有提供餐點就位於六本木的東京ミッドタウン,不論假日或是平日用餐時間來都需要等待一下(假日有時等很久)

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第一次吃到日本朋友用鮪魚罐頭做的沙拉,覺得好好吃,後來搜尋了日本網站的食譜發現他們把鮪魚罐頭運用在好多料理上,沙拉、義大利麵、歐姆蛋餡料等等,日本主婦因每天都要準備三餐,人人都有些輕鬆上菜小撇步,運用鮪魚罐頭就是其中之一呀!

鮪魚醬沙拉

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前幾天剛從東京賞櫻回來的家人,因我的介紹去吃了鰻禪的鰻魚飯,覺得很美味,接著開始問了我一家位於南千住非常有名鰻魚飯是否也好吃?我才忽然發現,許多旅人必推的排隊名店我吃過的還真的沒幾家。每年我會去東京旅行2-3次耶!不經在腦中打轉,我在東京明明也吃了許多好吃的東西呀!其中日本橋だし場はなれ就是,在我很喜歡好吃又好逛COREDO室町

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偶爾會在家做點簡單的日式下酒菜,搭配著冰冰涼的啤酒,在家喝也很開心,轉眼間跟朝井先生竟然已經結婚邁入了4周年,還是相處的蠻愉快的可能是沒有小孩生活著實比較沒有壓力,也可能是喝點小酒的日常,喝點小酒抱怨一下日子也過得挺愜意,生活中的下酒菜就變得有一點重要,希望我有點毅力(畢竟我也是老草莓一枚)可以慢慢記得紀錄朝井家的下酒菜。

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愈常自己煮卻愈少PO食譜,總覺得做來做去都是那幾樣家常菜,就有點意興闌珊,想做日式叉燒食譜已經一陣子了,總想著有這道菜在家隨時想加菜,或是讓平淡的麵華麗出場,都不錯。也正好在日本網站尋獲一個我覺得簡單又應該好吃的日式叉燒食譜,就決定來試一試。

這次還用了喜歡的小鹿田燒小碗來裝自己覺得好吃的日式叉燒肉,小鹿田位於大分的山區,每日只有有限的公車可以前往,山中的燒窯小村子至今仍然採用著最傳統的製陶方式,器皿表面上以有彈力的金屬片使用「飛刨」技法,結合轆轤刻出細細小小的紋路是小鹿田燒的特色,我喜歡它質樸以及民藝感。筷子也是大分的大內工藝,是我偏好的那種比較細的筷子。

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