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我是初進廚房的廚娘,在料理的領域中慢慢學習,不會做甚麼複雜的菜,但盡量使用好食材、原味烹調吃到食物真味道。 simplenicky60@yahoo.com

一個人在東京旅行,吃東西大多算是好吃又方便,很多一人一份的餐點,雖然至今提不起勇氣進去都是大叔的一個人燒肉&居酒屋,但完全無損去東京吃東西的樂趣,這次去東京時住了2晚池袋,經過地下街時都會看到長長的人龍在排隊,探頭探腦後發現是平價壽司名店「立喰美登利」(エチカ池袋店),因為吃東西實在不愛排隊,就總是Pass的走了,但有回接近下午2點多時,竟然只有2組人在等待,二話不說我就加入了等待的行列,大約等了5mins就有位子了!  

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マルシェ(marche)是法文中市場的意思,在日本許多農夫市集喜歡使用マルシェ而不是マーケット(market),可能是更有異國風情的感覺,「丸の内行幸マルシェ×青空市場」的位置可說是都心中的都心;位於丸ノ內大樓&新丸ノ內中間,東京車站通往大手町車站重要的走廊,丸の内行幸マルシェ如果要用台北的地理位置來比喻,我覺得就像把農夫市集開在忠孝復興站走到忠孝敦化站的那一段商店街。

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照片來自於青空市場官方網站

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這幾天看到好多朋友到東京賞櫻花,FB一直被洗版,不經整理起自己這兩年去東京的照片,又好想衝去東京流浪一下...

我看到了「鰻禪」想起了當時那幸福的味道&下町媽媽令人感到溫暖的氣氛,雖然聽說了他們已經搬到附近的新店面了,但還是想分享一下,或許可以給旅人們風味上的參考不遇雷。之前的店很有時代的味道,是我喜歡地下町的店的氣氛,小小的、暖暖的。

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每回去東京都會抽空一天去鎌倉,第一次去時是為了「灌籃高手」的平交道&日劇中常出現湘南的海,但從此就愛上了這裡,每次的旅行總是樂此不疲地前來,2014年底又再度踏上東京的旅行,又來到了我愛的湘南。

第一站一早來到「鐮倉市農協連即売所」,的確是很不觀光客的行程,這幾年因為工作的關係愈來愈關心吃的東西,在台北有空時也常常去逛農夫市集&主婦聯盟,所以來到了東西就也想看看當地的市場、農夫市集等,「鐮倉市農協連即売所」真的就是當地歐桑(太太)早上來買青菜的地方,很日常、很有生活感。

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LEHO,是台語「你好」的意思,帶有台灣親切濃厚的人情味。它也是一個強調MIT的品牌,誠心為您送上家鄉優質的MIT商品。會接這次的試吃是因剛開始看到它們LEHO《嚐。原釀》蘭級清油是請西螺老廠瑞春醬油製作的,本來瑞春蘭級就是我們家長備的醬料之一,就是這樣感覺LEHO真的很認真的在找食材,非常高興地答應了這次的試吃。

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記得小時候我住的小鎮,點心很少,冬天吃一碗熱呼呼的燒仙草是所有小鎮人共同的記憶,後來長大了常常在冰店或是甜湯店點了仙草,都不是記憶中那個單純的美味,這次再接這次試吃前先認真地看了「人山艸」的網站,產品強調「無鹼(碳酸鈉)添加」,遵古法的熬煮方式,不做多餘的添加等都有中我的點,就帶著很期待的心情等著「人山艸」仙草的到來。

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雖然只是五月天但台北已經熱得非常不像話,總想吃一點清爽食物,週六去「水花園農夫市集」買了櫛瓜、小黃瓜等適合在夏天吃的食材,看到竹筍又忍不住買了一支,心裡盤算著那清爽又帶著筍香的台灣鹹粥,當晚就用Muji的小土鍋慢慢煮了一鍋,充滿米香、筍香的清爽海鮮粥,雖然沒有肉燥、油蔥的加持,只有食材的原味還是非常的美味。

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其實收到鵝油已經好久了,雖然常常把它拿來拌麵但總覺得這樣好不特別,一直想著應該可以做點甚麼吧!家裡正好有幾顆馬鈴薯,在google上輸入了「鵝油 馬鈴薯」忽然間鵝油馬鈴薯跳了出來,作法上也很簡單,今天就來做這個吧!

我喜歡用台灣的馬鈴薯,不但比較軟風味也比較好,這次的馬鈴薯是在主婦聯盟買的,所以我想洗乾淨一點應該可以連皮一起吃,所以就來做帶皮的烤薯塊。

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忽然變冷的時候,除了想吃一碗暖暖的鍋之外,還有甚麼令人暖呼呼的料理呢?一晚暖心的湯麵、有些燙口的煲湯,以及有豐富材料的日式關東煮應該是非常好的選擇。

看我部落格的人或許有些些了解,我不喜歡用任何人工加味的東西〈ex.粉類、烹大師、雞粉、味精〉等等,倒也不是多麼注重養生,而是難得自己動手做不吃外食的機會中希望自己儘量可以用天然食材豐富自己的飲食生活,讓自己煮或許不是最美味,但也儘量做到吃原味,且大部分的時候有好的、嚴選食材,大多滋味都不差的!

在這氣溫驟降的時候,就讓我從做昆布湯開始接下來自己製作雞肉丸,做一碗暖呼呼的「日式關東煮」(おでん)吧!這道料理最重要就是調整食材的熟度,其實不難但因材料比較多種類就會手續上比較麻煩。

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每每到日式居酒屋,總會點一份日式炸雞來配酒,那皮酥脆、肉多汁又入味的滋味,總令人在辛苦工作一天感到很幸福,有次偶然看到masa老師的食譜,就想說說不定在家試試看也可以成功呢!

但與masa老師食譜不同的在於,他使用油脂比較多的去骨雞腿肉,而我用了雞胸肉而且去皮了,所以其實沒有抱著多大會成功的可能性試試看,沒想到juicy又入味雖然少了酥脆,可是如果追求健康&較低熱量這種方式也不錯ㄋㄟ!

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