朝井家

愈常自己煮卻愈少PO食譜，總覺得做來做去都是那幾樣家常菜，就有點意興闌珊，想做日式叉燒食譜已經一陣子了，總想著有這道菜在家隨時想加菜，或是讓平淡的麵華麗出場，都不錯。也正好在日本網站尋獲一個我覺得簡單又應該好吃的日式叉燒食譜，就決定來試一試。

這次還用了喜歡的小鹿田燒小碗來裝自己覺得好吃的日式叉燒肉，小鹿田位於大分的山區，每日只有有限的公車可以前往，山中的燒窯小村子至今仍然採用著最傳統的製陶方式，器皿表面上以有彈力的金屬片使用「飛刨」技法，結合轆轤刻出細細小小的紋路是小鹿田燒的特色，我喜歡它質樸以及民藝感。筷子也是大分的大內工藝，是我偏好的那種比較細的筷子。

日式叉燒肉

材料：

里肌肉： 300g  / 雞  蛋：4顆  /  韭菜 ：適量  /  白芝麻：適量

調味料：

鹽麴：2大匙  /  醬油：60cc / 本味醂：30cc / 清酒：30cc / 水 800cc

做法：

Step1：

里肌肉不切用鹽麴醃(2T)醃製1-2天，雞蛋先煮熟，並去殼。

Step2：

將里肌肉無油煎至金黃。

Step3：

將其他調味料混和與水煮滾。

Step4：

放入里肌肉大火煮滾後，放入雞蛋，小火煮50分鐘。

Step4：

關火放涼後，里肌、雞蛋與滷汁放入夾鏈袋中放入冰箱保存(再多放一天會更入味。)，要吃時切片就OK囉！

Tips：

1．使用夾鏈袋可更容易讓叉燒肉&雞蛋浸入醬汁當中，比保鮮盒用適合來做須入味的料理。