最近無限沉迷於「深夜食堂」中,也試著煮起裡面的料理試試看,這次來挑戰看看第 1 集中第 5 夜,讓復胖女王吃三碗飯的溫暖料理關東煮〈蘿蔔燉牛筋加蛋〉


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第一集第5夜的故事,深夜食堂的關東煮因為老闆不希望太麻煩所做自己喜歡的,只用三樣東西蘿蔔、牛筋、玉子,復胖女王 真由美總是叫兩份,第一份牛筋配一杯啤酒、蘿蔔配兩杯冷酒、玉子一半的蛋黃混著湯喝下,而後在點一份配上3碗白飯真由美一直都是吃的。


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因為從漫畫中實在太難感受到關東煮是怎麼做出來的,所以湯底的部分我則參考了MASA老師的食譜「冬天必須料理!! 簡單關東煮」。但目前暫時不吃牛所以也以豬腳筋取代了牛筋,當然也有多加些自己喜歡的東西。(我加了蒟蒻 & 日式關東煮)


食譜名稱:關東煮〈蘿蔔燉牛筋加蛋〉

美 味 度:   

難 易 度: 

 

總評:雖然要做高湯比較麻煩,但湯頭清淡卻很有風味,每項材料都有燉煮到入味是冷冷的天氣裡讓人暖暖的料理。


材料:

白蘿蔔:       1 條

豬腳筋:       5 條

雞    蛋:       4 顆

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湯底材料

昆   布:     20CM

柴   魚:     適量

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調味料 (A)

醬  油:       4  大匙

味  霖:       2  大匙

砂  糖:       2  大匙

酒      :       3  大匙


作   法

step1:白蘿蔔、豬腳筋、玉子皆先燙熟

Step2:進行湯底的萃取,準備2L冷水,放入昆布加熱約10Mins,不要煮到滾 ,用指甲試試可以插進去就OK囉!(先撈起來),接著放入柴魚至水滾趕快關火。

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Step3:等待柴魚皆沉到底部

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Step4:將柴魚過濾出來。就變成清湯囉!!

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Step5:將清湯中加入調味料(A)

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Step6:加入豬腳筋、玉子、蘿蔔燉煮至入味(約30分鐘)

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Step7 :如果想要加料加入關東煮材料則要晚些煮,因為本來就熟了且很容易有削削喔!!為了讓湯清建議最後放入。






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