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我是初進廚房的廚娘,在料理的領域中慢慢學習,不會做甚麼複雜的菜,但盡量使用好食材、原味烹調吃到食物真味道。 colooki0211@gmail.com

目前日期文章:201307 (8)

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我很少吃酸菜,連吃牛肉麵、大腸鴨血我都不愛加酸菜,但我老公非常愛,有天剛好看到「台灣好食材」在換了吳秀乾的酸菜,我決定來挑戰一下新食材,但收到時,腦子完全空白,後來只好打電話問李媽媽,立馬教了我兩道菜;酸菜炒豆干&酸菜雞,正好我家有絞肉去買了有機豆干立馬來做「酸菜炒豆干」(酸菜分量很多下回再跟大家分享「酸菜雞」),但我經要說「吳秀乾酸菜」有打破以往我對酸菜,吃一口酸的皺眉頭的印象,味道均衡、微酸的口感反而很下飯。

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這一次也是參加「果子試吃團」湧升生態蚵的活動,因為有上次蝦的好經驗,讓我迫不及待地又參加了第二次,而且新鮮的海鮮只要用簡單的烹調方式就可以將美味引出,這次的生態蚵我做的「豆鼓蚵仔」也是只用了幾項簡單的調味,除了吃到了蚵仔的鮮甜(而且我沒有裹粉也沒有縮水太多),連下面的豆腐都吸附了鮮美的湯汁超級美味的,精華的湯汁拿來拌飯,真下飯。(其實配酒也是不賴啦~)

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我是南部長大的孩子,因為靠海近加上我爸媽對於海鮮非常講究;例愛吃海的野生魚、每年都會去東港旬鮮鮪魚、蝦子總是活跳跳等,所以我雖然很愛吃」魚、海鮮但實在擁有太多自助餐的恐怖經驗(魚有沒有土味我一吃就知道),養成了我在外愈來愈少吃海鮮的習慣,而這次想參與「果子試吃團」湧升白蝦的試吃,是因為主婦聯盟一直有賣湧升的產品,之前消費湧升的經驗也很好。

對我來說"好吃"絕對是重點,這次採用了簡單的烹調方式,吃到了蝦的鮮美與肉質的彈性,也讓我願意一直消費湧升的「白蝦」,只要簡單的步驟馬上吃到鮮美的蝦料理。

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夏天的水果馬上就想到的是鳳梨、芒果、荔枝,尤其是芒果,豐富的果香充滿亞熱帶的風味,真是人見人愛,雖然只吃芒果就讓人非常滿足了,但炎炎夏日讓芒果入菜做出清爽又五顏六色的「時蔬義式冷麵」,用涼涼的麵條與大量的蔬菜和滿滿芒果香撫慰上班一整天的疲憊。(但太多蔬菜了,你看得到麵在哪裡嗎??)

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別以為白米只能煮白米飯&粥,其實用一點點日式的做法加上旬味的食材依舊可以讓白米變身非常精彩的炊飯(日本老公說這是日本油飯ww),現在正綠竹筍的季節搭配了毛豆等夏日的時蔬煮一鍋香噴噴的「雞肉竹筍炊飯」,這一碗可以吃到;香甜多汁的筍、Q彈的飯、豐富的時蔬,令人好滿足。

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吃到鼎鼎大名的「阿田麵」真的需要一點緣分,因為它的營業時間周一~周五11:00~16:00, 朝九晚五的上班族如何可以吃到呢 ?前陣子剛好沒工作休息了一陣子,也常常在大同區的小巷中找吃的,也愛上了「阿田麵」簡單的好味道,有時一周會吃上2~3次也不膩。現在又開始上班了,也常常好想吃但卻不能翹班去吃好傷心喔!

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相較於台式家常菜,我更常做日式的家常菜;馬鈴薯燉肉、芋頭雞肉煮、壽喜燒...等等,我打從心裡覺得日式家常菜好簡單,只要將調味天王依不同比率放入菜中(日式調味天王醬油、味霖、清酒),大部分都好吃,今天也是要介紹一款日本媽媽常見的煮魚方式「煮付け」,這次選用了肉質有些像鱈魚的多利魚,切薑片放入調味料就完成了,簡單的調味也可吃到食物的美味。

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「鳳梨雞丁」是李媽媽深受家人喜愛的夏季家常菜之一,鹹鹹甜甜的滋味,為食慾不佳的夏日開胃了!

我透過舌頭與記憶做出屬於自己的「鳳梨雞丁」,而這次更採用了綠冠老欉有機鳳梨,濃厚的果香味微酸的滋味,讓這道菜超級耐人尋味的。

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